유월에 하루

제가 좋아하는 반찬입니다😍
레시피를 찾아보니 굉장히 다양한 방법이 있더라고요.
여러 블로그를 보며 공부하다가
제가 좋아하는 맛이 나올 것 같은 방법들로만 모아서 해보았습니다.
​

​​재료
​​연근 1+1/2, 곤약 1/2, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 물 2국자, ​간장 2국자, 설탕 3스푼, 올리고당 1/2 국자, 다진마늘 1스푼

원래는 연근 2개 였는데, 냉장고에 보관을 해두다보니 상한 부분이 있었어요ㅠ
그래서 상한 부분을 제하니 1개 반 정도가 되었습니다.

참! 그리고 이번에 알았는데, 연근에는 암,수가 있대요!
암연근은 길이가 짧고 통통하게 생겼고,
수연근은 길이가 길고 서걱서걱한 맛이 난답니다😃
암연근은 조림으로, 수연근은 튀김용으로 사용한다고 해요.

연근은 껍질을 깎고 물에 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요:)
그리고 식초를 살짝 넣은 물에 30분 정도 담가줍니다.
그러면 떫은 맛도 사라지고 갈변 현상도 막아줘요!
​

곤약도 있어서 곤약 한 봉지의 1/2 양을 한 입 크기로 자른 다음, 물에 씻고 체에 밭쳐두었어요.

연근은 물기를 제하고, 식용유를 충분히 두른 팬에 넣고 중불로 익혀줍니다.

연근이 투명해지면서 어느 정도 익었다 싶으면
물(전 물 대신 멸치육수를 넣었습니다)+간장+설탕+홍고추+청양고추를 넣고 마구 조리기 시작해요.

가끔 뒤집어 주면서 조립니다.
어느 정도 색이 갈색빛으로 변하면 올리고당+다진 마늘도 넣고, 계속 조려주어요.​

물이 거의 사라지면 맛을 보고 연근이 좋아하는 식감으로 익었을 즈음, 깨를 뿌리고 살짝 더 조리면 끝!

달달짭조름한 아삭아삭한 식감의 연근조림 완성입니다😆

레시피 중에는 연근을 팬에 볶지 않고, 물에 데친 다음에 양념장을 넣고 조리는 방법도 있었습니다.
전 아삭한 식감을 더 좋아해서 팬에 볶는 방법으로 해보았는데, 연근이 익기까지 시간이 많이 걸리더라고요.
다음에는 데친 후에 조리는 방법으로 해볼까해요.

처음 도전인데 간이 딱 맞아서 기분이 좋습니다ㅎㅎ
모두 좋은 하루 보내세요!

저는 요리 중에서 반찬 만드는게 제일 어렵더라구요😢
그래서 아직은 엄마가 만들어 주시면 챙겨와서 먹고 있는데, 이번에 콩자반을 만들어 보았습니다!

​​재료
​​서리태콩 3줌, 간장 100ml, 설탕 2 숟가락, 올리브유 조금, 올리브당 2 숟가락, 참기름 1 숟가락

콩은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물에 담가 불려두었습니다.
전 8시간 불렸어요:)
​

물에 불린 콩은 냄비에 옮겨담아 익을 때까지 팔팔 삶아줍니다.
​

콩을 하나씩 먹어보며 적당한 식감이 될 때까지 삶았어요.
익은 콩에 올리브유를 적당히 두르고 삶은 콩물은 종이컵으로 한 컵 정도, 그리고 간장과 설탕을 넣고 볶아주며 조립니다.
​

간장이 적당히 조려지면 올리고당과 참기름을 넣고, 살짝만 더 볶아줍니다.
​

그러면 완성!!

이어야 하는데, 전 실패였어요ㅠ
콩껍질이 벗겨져서 흔히 보던 까만 콩자반이 아니라 갈색빛이 나더라고요😭

김해엄마께 물어보니 실패한 원인은
1. 물에 너무 오래 불렸습니다.
2. 불릴 때 사용한 물로 콩을 삶아야 합니다.

전 콩을 삶을 때 새 물로 삶았거든요.
근데 처음 콩을 물에 담가 불리고, 이 물로 콩을 삶고, 그리고 간장과 함께 조릴 때까지 쭉 사용을 해야 한다더라고요.
그래야 색이 안 바래고 계속 까만빛이 난다고 해요.

다음엔 5시간 정도만 불리고, 불린 콩물로 양념까지 조려보겠습니다!


재도전한 후에 사진도 추가할게요😃
오늘도 좋은 하루 보내세요. 감사합니다❣️