유월에 하루

집들이 음식 준비를 위해 무엇을 할까 고민하던 중에 마트에서 아보카도가 눈에 들어와 구매해보았습니당:)
아보카도로 과카몰리를 만들어 샌드위치로 먹었어요!

​​재료
​​아보카도 5개, 토마토 1개 반, 양파 1개 반, 설탕 1숟가락, 소금 2/3 숟가락, 허브솔트 약간, 레몬즙 3숟가락

아보카도는 처음 사보아서 먹을 타이밍을 맞추는 것이 어려웠어요🤔
인터넷으로 검색했을 때는 겉껍질 색이 까맣게 변하면 다 익은 거라고 했는데,
제가 오늘 갈라보았을 때는 초록색에 거뭇거뭇한 아보카도도 맛있게 익었더라고요.
처음에는 초록초록 단단했는데, 비닐에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 두고 3일 후숙을 시켰습니다.
눌러보고 살짝 들어갈 때 먹었어요😀

아보카도는 반으로 갈라서 씨는 제거하고, 안에 노랑+초록 부분만 숟가락으로 퍼냈습니다.

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아보카도는 다 으깨주고, 토마토와 양파는 다져주었어요.
이때 물기가 생기지 않도록 토마토의 씨 부분은 제거해주고,
다진 양파는 매운기가 사라지도록 30분 정도 물에 담가두었습니다.

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양파는 꼭 짜주어 물기를 제거하고, 큰 볼에 으깬 아보카도와 토마토, 양파를 섞어주었어요.

그리고 소금+설탕+레몬즙을 넣어 간을 맞춰줍니당!
전 허브솔트를 넣을 거라 소금의 양을 적게 넣었는데, 없다면 소금만 넣어주셔도 됩니다:)
다만 처음 넣을 때 설탕과 소금의 비율은 1:0.7 정도가 적당한 것 같아요.
제 친구는 소금은 아예 안 넣는다고 하고, 어떤 레시피에는 설탕이 없는 레시피도 있는 걸 보면, 소금만 넣어도 맛있나보아용!
맛을 보고 내 입맛에 부족한 맛을 맞춰가면 좋을 것 같습니다😃

전 레몬즙 3숟가락을 넣고, 좀 더 상큼하면 좋겠다싶어 나중에 2숟가락 더 넣었어요.
허브솔트도 솔솔솔 뿌려준 뒤, 한 곳에 뭉치지 않도록 열심히 버무렸습니다💕

그냥 먹어도 맛있고 식빵, 바게뜨 등에 올려 먹거나 나초와 함께 먹어도 맛있는 과카몰리 완성입니다😆
전 빵집에 바게뜨가 없길래ㅠ 호밀빵을 사와서 먹었어요.
빵을 굽고, 버터를 바른 다음에 올려먹으면 더 좋겠지만,
버터도 없고 바로 준비했어야해서 빵 위에 치즈를 얹고 그 위에 바로 올려주었습니당ㅎㅎ

건강한 느낌의 맛나고 든든한 과카몰리 샌드위치였어요❤️
앞으로 자주 해먹을 것 같아요😍

+ 남은 과카몰리는 그릇에 담아 랩으로 싸서 냉장보관해주었는데, 금방 갈색으로 변하더라고요.
   보관 시에는 위에 레몬즙을 다시 한번 뿌려주고 보관을 하면 갈변현상을 막아준다고 합니다. 참고해주세요:D

지난 구정, 김해(시댁입니다❤️)에 내려갔을 때 김해엄마가 마른 곤드레 나물을 한 봉지 챙겨주셨어요.
해 볼 엄두가 안나서 놔두고 지나치기만 하다가 몇 일 전, 김해엄마께 조리방법을 설명듣고, 드디어 마음먹고 도전해보았습니다! 아자!!
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​​재료
​​곤드레 나물, 쌀, 들기름

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가장 먼저 마른 곤드레 나물을 물에 담가둡니다.
전 30분 이상 담가두었어요.
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흐르는 물에 한 번 헹구고, 냄비에 물을 붓고 곤드레 나물을 담아 팔팔 끓이며 충분히 삶아줍니다.
마른 나물이라 풀어주려고 20분 이상 삶았어요.
곤드레를 삶는 동안 쌀을 씻어두었습니다!

곤드레가 충분히 호물호물 해지면 빈 볼에 체를 걸친 후 냄비를 들고 부어주었습니다.
곤드레 삶은 물은 나중에 밥을 안칠 때 쓸거라 버리지 않고 놔두었어요.
체에 걸린 곤드레는 찬물에 헹군 후에 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주었습니다.
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물기를 제거한 곤드레는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 마른 후라이팬에 들기름을 둘러 볶아주세용.
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볶은 곤드레를 씻어둔 쌀 위에 양껏 얹어줍니다.
그리고 볼에 부어두었던 곤드레 삶은 물을 부어 물을 맞춰주세용😃
(전 보통 손으로 물양을 맞추는데, 곤드레물이 식지 않아서 눈대중으로 맞추느라 주부선배인 남편(자취경력 10년이상)에게 SOS를 쳤습니다.)
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쌀이 모자라길래 밥양을 맞추느라 잡곡을 섞어서 잡곡밥이 되었어요😅
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밥통 뚜껑을 여니 고소한 곤드레 향이 확 올라옵니다.
진짜 향만으로도 건강한 느낌이 들어요ㅎㅎ

곤드레밥에 양념장 넣고 마른 김이랑 같이 먹으면 정말 맛있잖아요😆👍😭
우리 모두 밥 잘 챙겨먹으며 건강한 2018년 보내용!!